ووفقا لموقع ديلي إكسبريس، فإن الفواكه والخضروات الطازجة هي دائما مفتاح النظام الغذائي الصحي والمتوازن، ولكن هل تعلم أن الأطعمة المجمدة يمكن أن تحمل نفس فوائد الأطعمة الطازجة؟

كل من الأطعمة الطازجة والمجمدة مليئة بالفيتامينات والمعادن الأساسية التي تحتاجها أجسامنا، بالإضافة إلى الألياف التي تساعد في الحفاظ على أمعاء صحية ومنع مشاكل الجهاز الهضمي.

وفقا للأبحاث، فإن تناول كميات أقل من الفواكه والخضروات يمكن أن يزيد من خطر الإصابة بسرطان القولون. إذا كنت ترغب في زيادة تناولك للأطعمة النباتية لأسباب صحية، فإن المنتجات الطازجة هي الحل الأمثل.

ومع ذلك، كشف أحد الخبراء أن الإصدارات المعلبة والمجمدة قد تكون مغذية أكثر من نظيراتها الطازجة.
كشف الدكتور كاران راج، الطبيب في هيئة الصحة البريطانية، أن الفواكه والخضروات تحتوي في الواقع على نفس العناصر الغذائية أو أكثر عند تجميدها أو تعليبها.

الطماطم المعلبة

يوضح الدكتور راج: “إذا كنت تأكل الطماطم المعلبة، فإنها تحتوي في الواقع على كمية أكبر من الليكوبين المضاد للأكسدة مقارنة بالطماطم النيئة، بالإضافة إلى المزيد من الكالسيوم والحديد مقارنة بالطماطم الطازجة”.

البازلاء

وفقًا للدكتور راج، تحتوي البازلاء المجمدة على نسبة أعلى من أنواع معينة من فيتامينات ب وفيتامين هـ مقارنة بالبازلاء الطازجة.

سبانخ

تحتوي السبانخ على نسبة أعلى من أنواع معينة من فيتامين E مقارنة بالسبانخ الطازجة.
ويضيف الدكتور راج: “من الأفضل استخدام الحديد من السبانخ المجمدة بشكل أكثر كفاءة من السبانخ الطازجة”.

“في السبانخ النيئة، يصعب امتصاص معظم محتوى الحديد، ولكن غالبًا ما يتم سلق السبانخ المجمدة وتعبئتها في مكعبات قبل تجميدها، مما يعني أنها قد تحتوي على كمية أقل من العناصر الغذائية المضادة مثل الأكسالات، مما يساعدك على امتصاص المزيد من الحديد.”

وقالت خبيرة التغذية البريطانية، أويف بيرنز: “تتمتع الفواكه والخضروات بأعلى قيمة غذائية عندما يتم قطفها طازجة، لكن قيمتها الغذائية تنخفض تدريجياً مع مرور الوقت.

يساعد تجميدها بعد وقت قصير من الحصاد على إبطاء فقدان العناصر الغذائية، والحفاظ على محتواها الغذائي لفترة أطول.