يحب الكثير من الأشخاص الخروج في الأعياد والمناسبات المختلفة وقد يرغبون في تناول الطعام من المطاعم خارج المنزل، لذا عليهم اتباع بعض النصائح للوقاية من التسمم الغذائي وسنتعرف عليها في السطور التالية.

احذر من الأطعمة التي قد تصيبك بالمرض إذا أخذت من أماكن غير موثوقة

وفقًا لموقع Better Health، فإن مجموعة متنوعة من الأطعمة يمكن أن تصيبك بالمرض. الأطعمة التي تحتوي على بكتيريا أو فيروسات خطيرة قد يكون شكلها أو رائحتها أو مذاقها لا يمكن تمييزه عن الأطعمة الآمنة.

توجد بكتيريا التسمم الغذائي إما في البداية في الطعام أو تنتقل إلى الطعام أثناء التخزين أو التحضير أو الطهي أو التقديم.

الأطعمة عالية المخاطر

يمكن أن تنمو بكتيريا التسمم الغذائي بسهولة أكبر في بعض أنواع الطعام مقارنة بأنواع أخرى:

اللحوم النيئة والمطبوخة – مثل الدجاج واللحم المفروم، والأطباق التي تحتوي عليها، مثل الطواجن.

منتجات الألبان – مثل الكاسترد والحلويات التي تحتوي على منتجات الألبان

البيض ومنتجات البيض

المأكولات البحرية – مثل سلطة المأكولات البحرية، البطاطس المقلية، كرات السمك،

الأرز المطبوخ والمعكرونة

السلطات المجهزة – مثل سلطة الكول سلو، وسلطة المعكرونة، وسلطة الأرز

سلطة فواكه جاهزة

عند تناول الطعام بالخارج، انتبه بشكل خاص إلى كيفية إعداد هذه الأطعمة عالية الخطورة وطهيها وتخزينها وتقديمها.

اختر مكان تناول الطعام

عندما تقرر تناول الطعام في أحد المطاعم أو شراء طعام جاهز، ضع في اعتبارك ما يلي:
– هل يستخدم عمال المطاعم أدوات ومعدات منفصلة للتعامل مع الطعام النيئ والطعام المطبوخ، على سبيل المثال، عند إعداد السندويشات؟
– هل يستخدم الموظفون قطعة قماش نظيفة لمسح الأسطح؟
– الفصل بين الأطعمة النيئة والمطبوخة بشكل جيد
المرحاض نظيف
المحلات التجارية أو المطاعم عادة ما تكون نظيفة
يمكن أن تكون الظروف القذرة في المناطق العامة في المتجر أو المطعم دليلاً على أن الأمور قد تكون أسوأ في المطبخ أو خلف الكواليس حيث لا يزورها العملاء.

ضع ذلك في الاعتبار عند شراء الطعام

يجب تقديم الطعام الساخن ساخنًا جدًا (60 درجة مئوية وما فوق). تجنب تناول الطعام الفاتر.

يجب تخزين السندويشات واللفائف المعدة مسبقًا والتي تحتوي على مكونات قابلة للتلف، مثل اللحوم والأسماك والدواجن والبيض والجبن، في خزانة مبردة أو الاحتفاظ بها في درجة حرارة الغرفة لمدة أقل من 4 ساعات.

لا تشترِ طعامًا “متعب المظهر” يبدو وكأنه ظل في درجة حرارة الغرفة لفترة طويلة.

يجب طهي اللحم المفروم والهامبرغر والمحمص والدجاج جيدًا – وليس اللحم الوردي. لا تأكل اللحوم غير المطبوخة جيدا. إعادتهم لمزيد من الطهي.

يمكن طهي شرائح اللحم والقطع الكاملة من اللحوم الحمراء حسب رغبتك لأن الملوثات عادة ما تكون على سطح اللحم وتقتل أثناء الطهي.

يجب تقديم الأطعمة الجاهزة في أوعية مناسبة للوجبات الجاهزة وفي درجة حرارة مناسبة.

ما الذي تبحث عنه في مطاعم البوفيه أو مطاعم الخدمة الذاتية

في مطاعم البوفيه أو مطاعم الخدمة الذاتية تأكد مما يلي:
الأطعمة الساخنة يتم تخزين الأطعمة الساخنة في خزائن العرض أو الأفران عند درجات حرارة تصل إلى 60 درجة مئوية وما فوق.
يتم عرض الأطعمة المبردة على الثلج أو في خزائن مبردة عند درجة حرارة 5 درجات مئوية أو أقل
كل طبق طعام له أدوات التقديم الخاصة به
يتم تجديد الطعام الطازج بانتظام ولكن لا يتم إضافته إلى بقايا الطعام
يتم تغطية الأطعمة بنوع من الحماية أو الطلاء
الأطباق وأدوات المائدة نظيفة وجافة.

خذ الطعام إلى المنزل

عندما تأخذ طعامًا جاهزًا، تناوله في غضون 4 ساعات أو خذه إلى المنزل وتناوله على الفور في غضون يومين. تخلص من أي أطعمة عالية الخطورة تم تركها في درجات حرارة عالية لأكثر من 4 ساعات.