تمثل الأمراض المنقولة بالغذاء مصدر قلق خطير، حيث تؤثر على ملايين الأشخاص حول العالم كل عام. وباتباع بعض الممارسات البسيطة، يمكنك تقليل المخاطر بشكل كبير والتأكد من أن الطعام الذي تحضره في المنزل آمن ولذيذ.
فيما يلي تفاصيل المبادئ التوجيهية الرئيسية لسلامة الأغذية التي أوصت بها هيئة سلامة الأغذية والمعايير التابعة لمنظمة الصحة العالمية في الهند (FSSAI) للحفاظ على مطبخك ملاذاً للطعام الآمن والصحي.
التنظيف: اغسل يديك والأسطح بشكل متكرر
يمكن أن تكمن البكتيريا على العديد من الأسطح في مطبخك، بما في ذلك يديك وألواح التقطيع والطاولات والأواني وحتى المنتجات الطازجة، لذا اجعل النظافة أولوية.
اغسل يديك جيداً
إليك القاعدة الذهبية لسلامة الغذاء: اغسل يديك بالصابون والماء الساخن لمدة 20 ثانية على الأقل قبل الأكل وبعده، أو استخدام الحمام، أو تغيير الحفاضات، أو التعامل مع الحيوانات الأليفة.
تنظيف الأسطح والأواني بشكل متكرر: بعد إعداد كل عنصر غذائي، اغسل أسطح العمل بالماء الساخن والصابون، وإذا كنت تستخدم مناشف القماش، اشطفها بشكل متكرر بالماء الساخن.
لا تنسى الفواكه والخضروات
اغسل جميع المنتجات الطازجة تحت الماء الجاري، حتى تلك ذات القشرة أو القشور التي لن تأكلها. بالنسبة للفواكه والخضروات ذات القشرة الصلبة، قم بفركها جيدًا باستخدام فرشاة الخضروات النظيفة أثناء الشطف. اغسل العلب قبل فتح الأغطية.
إبقاء اللحوم النيئة بعيدا عن الأطعمة الأخرى
يحدث التلوث المتبادل عندما تنتشر البكتيريا من طعام إلى آخر ويشكل مصدر قلق كبير عند حفظ هذه العناصر وعصائرها بعيدًا عن الأطعمة الجاهزة للأكل.
حافظ دائمًا على العزلة:
ابدأ في متجر البقالة بفصل اللحوم النيئة والدواجن والمأكولات البحرية والبيض عن عربة التسوق والحقيبة والثلاجة.
لوح التقطيع المخصص:
استخدم لوح تقطيع للمنتجات الطازجة ولوحة منفصلة للحوم النيئة والدواجن والمأكولات البحرية، فهذا يساعد على منع التلوث المتبادل.
لا توجد واجبات مزدوجة على الأطباق: لا تضع الطعام المطبوخ على أطباق كانت تحتوي في السابق على اللحوم النيئة أو الدواجن أو المأكولات البحرية أو البيض، ثم اغسلها جيدًا قبل إعادة استخدامها.
الموسم بحذر:
لا تعيد استخدام المخللات المستخدمة في الأطعمة النيئة إلا بعد غليها أولًا، حيث يضمن ذلك القضاء على أي بكتيريا.
طبخ:
ضمان درجة الحرارة الداخلية المناسبة
تعتمد سلامة الغذاء على درجة حرارة الطهي المناسبة عندما يصل الطعام إلى درجة حرارة داخلية كافية لقتل البكتيريا الضارة.
ميزان الحرارة:
تحقق دائمًا من درجة الحرارة الداخلية للطعام المطبوخ في أماكن متعددة باستخدام مقياس حرارة الطعام. وهذا يضمن أن جميع أجزاء اللحوم أو الدواجن أو المأكولات البحرية أو البيض أو أطباق البيض تصل إلى درجة حرارة آمنة.
لا تعتمد على اللون:
يجب طهي اللحوم والدواجن المفرومة في درجة حرارة داخلية آمنة بغض النظر عن اللون، لأن اللون ليس مؤشرًا موثوقًا على النضج.
بيض:
مطبوخ بالكامل، لا يسيل أبدًا: اطهي البيض حتى يتماسك الصفار والبياض. تجنب الوصفات التي تحتوي على صفار سائل أو بيض نيئ.
إعادة التسخين بأمان:
قم دائمًا بطهي الصلصات والحساء والمرق عند إعادة التسخين.
باتباع هذه الإرشادات البسيطة والفعالة المذكورة أعلاه، يمكنك تقليل خطر الإصابة بالأمراض المنقولة بالغذاء بشكل كبير والتأكد من أن كل وجبة تحضرها في المنزل هي احتفال غذائي آمن ولذيذ.
