ويتم عادة صنع الخردل، أو الخردل الأصفر، من خلال مزج بذور الخردل مع الخل والملح والليمون ومكونات أخرى، وسنتعرف على فوائد الخردل لصحتك، بحسب موقع “Very Good Fit”.

فوائد الخردل لصحتك

يتمتع الخردل بالعديد من الفوائد الصحية، حيث أنه يحتوي على العديد من مضادات الأكسدة التي توفر فوائد صحية مختلفة بما في ذلك خصائص مضادة للسرطان ومضادة للبكتيريا ومضادة للفيروسات ومضادة للفطريات ومضادة للالتهابات وخصائص التئام الجروح.

الخردل هو بهار منخفض السعرات الحرارية ولذيذ للغاية ويمكن أن يحل محل البدائل ذات السعرات الحرارية العالية.
عادة ما يتم استهلاك الخردل بكميات صغيرة. عند استهلاكه كتوابل، فإنه لا يرتبط بفوائد صحية كبيرة، ومع ذلك، يعتبر الخردل بديلاً منخفض السعرات الحرارية للعديد من التوابل عالية الدهون مثل المايونيز.

تستخدم أنواع مختلفة من بذور الخردل للصحة. على سبيل المثال، استخدم المعالجون بالأعشاب القدماء بذور الخردل الأبيض لإزالة الصوت عند خلطها بالعسل

يحتوي الخردل على اثنين من مضادات الأكسدة: إيزوثيوسيانات وسينيجرين، وهو الزيت المسؤول عن نكهة الخردل اللاذعة، والتي لها خصائص مضادة لسرطان الثدي والرئة والجهاز الهضمي وسرطان البروستاتا.

قد تلعب Isothiocyanates أيضًا دورًا في إدارة مرض السكري، وتوفر تأثيرات وقائية على القلب والأوعية الدموية في خفض نسبة الكوليسترول السيئ، وفوائد عصبية قد تساعد الأشخاص المصابين بالتوحد.

يحتوي الخردل المضاد للأكسدة الآخر على السينيجرين، وهو مقدمة للإيزوثيوسيانات حتى يتلف أو يتحلل، ثم يقوم إنزيم بتحويله إلى إيزوثيوسيانات أو زيت الخردل.

حقائق غذائية عن الخردل

توفر حصة الخردل الأصفر المحضرة حوالي 3 سعرات حرارية، وفقا لمعلومات وزارة الزراعة الأمريكية.

معظم السعرات الحرارية في الخردل تأتي من الكربوهيدرات، ولكن عدد السعرات الحرارية من …
عدد قليل جدًا من هذه الكربوهيدرات من غير المرجح أن يحدث فرقًا كبيرًا في تناولك اليومي.

لا تحتوي حصة الخردل على فيتامينات أو معادن مهمة.

ومن الحكمة شراء الخردل بكميات صغيرة. يمكن أن تفقد التوابل نكهتها بمرور الوقت، وبما أنك ستستخدم على الأرجح كمية محدودة من الخردل، فلن ترغب في شراء حاوية كبيرة من المحتمل أن تفسد.

بمجرد فتحه، قم بتخزين الخردل في الثلاجة لمدة تصل إلى عام واحد.

يعطي الخردل نكهة قوية وحارة تتناسب جيدًا مع اللحوم والمأكولات البحرية.