لماذا الطعام المسلوق مفيد للصحة؟ من أبسط الطرق وأكثرها تقليدية لتحضير الطعام هو غليه، إذ أن للغليان تأثيراً كبيراً على تغذية وصحة الطعام المطبوخ بهذه الطريقة، حيث أن الغليان يحسن المحتوى الغذائي وسلامة الطعام بما يتجاوز الطهي البسيط. بحسب تقارير موقع “Onlymyhealth”.

ما هي فوائد الطعام المغلي؟

يؤدي غلي الطعام إلى تدمير الكائنات الحية الدقيقة الضارة والحفاظ على العناصر الغذائية الأساسية، مما يجعله طريقة طهي شائعة بين العديد من الأنظمة الغذائية الصحية حول العالم.

فيما يلي فوائد الطعام المغلي

– سهل الهضم

بالمقارنة مع الأطعمة النيئة أو عالية المعالجة، غالبًا ما تكون الأطعمة المطبوخة أسهل في الهضم، وهذا مفيد بشكل خاص لأولئك الذين يتعافون من المرض أو أولئك الذين يعانون من مشاكل في المعدة، حيث أن الأطعمة المطبوخة غالبًا ما تكون أكثر طراوة وأسهل في الهضم.

يتم تكسير البروتين والألياف القوية الموجودة في الخضار أثناء عملية الغليان، مما يجعلها مستساغة وتخفيف العبء على الجهاز الهضمي، وسيستفيد من ذلك بشكل خاص الأطفال وكبار السن والأشخاص الذين يعانون من معدة حساسة، حيث يساعد الغليان على خلق بدائل غذائية. يحافظ على نكهته المتأصلة ويقلل من الأطعمة الدهنية أو الثقيلة.

الحفاظ على التغذية

عند غليان الطعام يمكن أن يحتفظ بجزء كبير من عناصره الغذائية وذلك من خلال استخدام كمية مناسبة من الماء لكمية الطعام وتغطية الوعاء يقلل من تبخر الماء ويحافظ على الفيتامينات والمعادن الموجودة في الطعام.

عند استخدام الفيتامينات القابلة للذوبان في الماء مثل فيتامين C وفيتامين B، فإن هذه التقنية جيدة جدًا في الحفاظ على هذه الفيتامينات إذا تم التخلص من الماء.

طهي الطعام سهل

يعد الغليان أحد أبسط تقنيات الطهي، ويتضمن إضافة المواد الغذائية بعد تسخين الماء المغلي إلى درجة الغليان.

حضر الطعام

تضمن الحرارة الناتجة عن الماء المحيط بالطعام طهي الطعام بالتساوي. المناطق النيئة أو المطبوخة أكثر من اللازم.

أضرار الطعام المسلوق

– يستغرق الأمر الكثير من الوقت، ومن الممكن إهدار الوقود

قد يتم فقدان الأصباغ القابلة للذوبان في الماء، مثل البيتانين الموجود في البنجر

– بما أن جزيئات النكهة تدخل إلى الماء عند غليان الطعام، فلا يعتبر فاتح للشهية، والطعام الذي يتم طهوه أكثر من اللازم يصبح حارا.

– الأطعمة المطبوخة أكثر من اللازم تفقد العناصر الغذائية القابلة للذوبان في الماء، وخاصة المعادن والفيتامينات B وC.