الطبخ بالأغطية المفتوحة يدمر القيمة الغذائية للطعام، لذلك يجب عليك التعرف على الطرق الصحية للطهي حسب موقع هندوستان تايمز.

قدر المجلس الهندي للأبحاث الطبية (ICMR) أن طهي الطعام بغطاء مفتوح بدلاً من إغلاق الوعاء أثناء الطهي يتسبب في فقدان القيمة الغذائية للطعام، وفقًا لـ ICMR، فإن الطهي بغطاء مغلق لا يوفر عليك الوقت فقط ، ولكنه يحسن أيضًا القيمة الغذائية. يمكن أن يساعد في الاحتفاظ بالطعام، فالطهي بغطاء مفتوح يستغرق وقتًا أطول، كما أن التعرض للهواء يسرع أيضًا من فقدان العناصر الغذائية.

لماذا من المهم طهي الطعام بشكل صحيح؟

طريقة الطهي مهمة لتحسين هضم الطعام وتحسين طعمه ومظهره وملمسه. وهذا يساعد على جعل بعض العناصر الغذائية متاحة بسهولة أكبر للجسم، كما أن الطهي يقتل الجراثيم ويقلل من خطر تلوث الطعام.

طرق الطبخ الصحي

يمكنك طهي الطعام بالضغط أو البخار بدلاً من القلي لأن ذلك يمكن أن يقلل من فقدان العناصر الغذائية، وتشير التعليمات إلى أن الطهي بالبخار هو أفضل طريقة للطهي لزيادة مستويات مضادات الأكسدة والبوليفينول في الخضروات.
يعتبر السلق أو الطبخ بالضغط أفضل وسيلة لتحسين الجودة الغذائية للبقول حيث يتم تدمير العناصر المضادة للتغذية أثناء الغليان والطبخ بالضغط.