وجدت دراسة جديدة أن تناول كميات كبيرة من رقائق البطاطس والبسكويت قد يزيد من خطر الإصابة بمشاكل في الذاكرة والسكتة الدماغية بحسب صحيفة ديلي ميل البريطانية وجدت دراسة جديدة أن تناول كميات كبيرة من رقائق البطاطس والبسكويت والمشروبات الغازية قد يزيد من خطر الإصابة من مشاكل الدماغ والسكتة الدماغية والوفاة المبكرة

وقد وجد الخبراء أنه قد يكون هناك صلة بين اتباع نظام غذائي غني بالأطعمة فائقة المعالجة واحتمال التدهور المعرفي والحالات التي تهدد الحياة، وعادة ما تكون هذه الأطعمة غنية بالسكر والدهون والملح وقليلة البروتين والألياف. وتشمل هذه الآيس كريم والبرغر والكاتشب والمايونيز والخبز المعبأ والحبوب المنكهة.

يقوم نظام نوفا، الذي طوره علماء برازيليون منذ أكثر من عقد من الزمن، بتقسيم الطعام إلى أربع مجموعات بناءً على كمية المعالجة التي خضع لها. وتشمل الأطعمة غير المصنعة الفواكه والخضروات والمكسرات والبيض واللحوم. وتشمل مكونات الطبخ المصنعة – والتي لا يتم تناولها عادة بمفردها – الزيت والزبدة والسكر والملح.

وفقا لمؤسسة التغذية البريطانية (BNF). تعتبر صلصات المعكرونة المبنية على الطماطم وحبوب الإفطار الكاملة وزبادي الفواكه من “الأطعمة الصحية المصنعة” ويقول خبراء النظام الغذائي إن بعض أنواع الأطعمة المصنعة يمكن أن تكون “جزءًا من نظام غذائي صحي”. مثل الفاصوليا المطبوخة، وأصابع السمك، وخبز القمح الكامل، كلها أطعمة صحية.

من ناحية أخرى، تشمل الأطعمة غير المصنعة – أو المعالجة بشكل طفيف – اللحوم مثل لحم البقر والدجاج والفواكه والخضروات.

وقام فريق من مستشفى ماساتشوستس العام في بوسطن بتحليل 30239 شخصا يبلغون من العمر 45 عاما فما فوق، وتمت متابعتهم لمدة 11 عاما في المتوسط ​​حول ما يأكلونه ويشربونه، مما يسمح للباحثين بتحديد كمية الأطعمة فائقة المعالجة التي يتناولها كل شخص. متوسط ​​في اليوم الواحد.

ما هو الطعام فائق المعالجة؟

الأطعمة فائقة المعالجة غنية بالدهون والسكر والملح، وقليلة البروتين والألياف، وتحتوي على ألوان صناعية ومحليات ومواد حافظة.

يغطي هذا المصطلح الأطعمة التي تحتوي على مكونات لا يضيفها الشخص عند الطهي في المنزل، مثل المواد الكيميائية والألوان والمواد الحافظة.

وهي تختلف عن الأطعمة المصنعة، والتي تتم معالجتها لجعلها تدوم لفترة أطول أو لتعزيز نكهتها، مثل اللحوم المعالجة والجبن والخبز الطازج.

يتم تصنيع الأطعمة فائقة المعالجة، مثل الحبوب والمقرمشات والمشروبات الغازية، في معظمها أو كليًا من مواد مشتقة من الأغذية والمواد المضافة.

أنها تحتوي على القليل أو لا تحتوي على الأطعمة المصنعة أو ذات الحد الأدنى من المعالجة، مثل الفواكه والخضروات والبذور والبيض.

عادة ما تكون الأطعمة مليئة بالسكريات والزيوت والدهون والأملاح، بالإضافة إلى المواد المضافة مثل المواد الحافظة ومضادات الأكسدة والمثبتات. غالبًا ما يتم تقديم الأطعمة فائقة المعالجة على أنها جاهزة للأكل وذات مذاق أفضل وأرخص.

ثم تم حساب هذه النسبة في أربع مجموعات، من الأطعمة الأقل معالجة إلى الأطعمة الأكثر معالجة.

وفي نهاية الدراسة، تم تشخيص إصابة 768 شخصا بضعف إدراكي، وإصابة 1108 بسكتة دماغية.

ووجد التحليل أن زيادة تناول الأطعمة فائقة المعالجة بنسبة 10% ارتبطت بزيادة خطر الإصابة بالضعف الإدراكي بنسبة 16%.

ومع ذلك، ارتبط تناول المزيد من الأطعمة غير المصنعة بانخفاض خطر الإصابة بالضعف الإدراكي بنسبة 12%، في حين ارتبط تناول المزيد من الأطعمة فائقة المعالجة بزيادة خطر الإصابة بالسكتة الدماغية بنسبة 8%.

أولئك الذين تناولوا كميات أكبر من الأطعمة الأقل معالجة كانوا أقل عرضة للإصابة بالسكتة الدماغية بنسبة 9٪.

“على الرغم من أن اتباع نظام غذائي صحي مهم للحفاظ على صحة الدماغ لدى كبار السن، إلا أنه لا يزال من غير الواضح ما هي الخيارات الغذائية الأكثر أهمية لعقلك”، كما يقول مؤلف الدراسة الدكتور هانز. وقال وليام كيمبرلي: “لقد وجدنا أن استهلاك الأطعمة فائقة المعالجة زاد، مع زيادة خطر الإصابة بالسكتة الدماغية”. السكتة الدماغية والضعف الادراكي.

“تظهر نتائجنا أن درجة معالجة الطعام تلعب دورا هاما في صحة الدماغ بشكل عام،” تم نشر النتائج في المجلة، مما يؤكد هذه النتائج وفهم أفضل للمكونات الغذائية أو المعالجة التي تساهم بشكل أكبر في هذه التأثيرات. علم الأعصاب.

أشارت دراسة منفصلة نشرت في وقت سابق من هذا العام إلى أن اللحوم المصنعة للغاية مثل قطع الدجاج قد تزيد من خطر الوفاة المبكرة بنسبة 13٪.

ووجد باحثون من جامعة هارفارد، الذين تابعوا الأنظمة الغذائية لأكثر من 114 ألف ممرض ومهني صحي في منتصف العمر في الولايات المتحدة على مدى ثلاثة عقود، وجود صلة بين تناول الأغذية المصنعة وخطر الوفاة المبكرة.

ويبدو أن الأنظمة الغذائية التي تحتوي على نسبة عالية من اللحوم المصنعة ومنتجات الأسماك هي الأكثر ضررا، لأنها تزيد من خطر الوفاة المبكرة بنسبة 13٪.