تعتبر الكبدة وجبة الإفطار المثالية خلال احتفالات عيد الأضحى، فهي الطبق الرئيسي على المائدة في أول أيام العيد، لكن ما شروط تناولها بطريقة صحية وآمنة على الصحة العامة؟ من يحرم أكل الكبد؟
ما هي العناصر الغذائية الموجودة في الكبد؟
أجاب على هذا السؤال الدكتور أسامة فكري، استشاري التغذية السريرية والجهاز الهضمي والكبد بمعهد الكبد المصري، موضحا أن الكبد يحتوي على بعض العناصر الغذائية المهمة للجسم ومنها الأحماض الأمينية وفيتامينات أ وب وحمض الفوليك. الحديد والزنك مهمان ومفيدان للجسم ويحميانه من المضاعفات وأبرزها فقر الدم.
من هم المرضى الممنوعون من أكل الكبد في عيد الأضحى؟
ويعرض استشاري التغذية العلاجية بعض المرضى الممنوعين من تناول الكبدة في عيد الأضحى وهم:
– مرضى القلب
يحتوي على نسبة عالية من الدهون المشبعة، مما يزيد من احتمالية ارتفاع نسبة الكولسترول في الدم ويشكل خطراً على مرضى القلب ويزيد من تعرضهم للجلطات، ولكن يمكن صنعه دون إضافة دهون إليه وتناوله بكميات قليلة. فقط ليوم واحد.
– مرضى السكر
وبما أن الكبد يحتوي على نسبة عالية من الدهون، فهو يشكل خطراً على مرضى السكري، لذا يجب عليهم تجنبه تماماً، لأنه يزيد من فرص الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية.
– مرضى الكلى
وبما أن الكبد يحتوي على نسبة عالية من البروتين، فهو يعرض مرضى الكلى للخطر، لذا ينصح بتجنبه للحفاظ على صحتهم.
– مرضى النقرس
يحتوي الكبد على نسبة عالية من حمض اليوريك، مما يسبب العديد من المضاعفات الصحية ويزيد من آلام المفاصل والالتهابات في الدم، لذا يجب تجنبه.
