لماذا لا تنخفض فواتير الطعام – خمسة أشياء يجب معرفتها

ارتفعت أسعار المواد الغذائية بنسبة 19٪ عما كانت عليه قبل عام. البقالة التي كانت تكلف 50 جنيهًا إسترلينيًا أصبحت الآن أقرب إلى 60 جنيهًا إسترلينيًا.

في العام الماضي ، جعلت الحرب في أوكرانيا الغذاء والطاقة أكثر تكلفة ، لكن هذه الأسعار تراجعت كثيرًا مؤخرًا ، فلماذا لا تكون الفواتير؟

فيما يلي خمسة أشياء تساعد في شرح ما يحدث.

أدى الغزو الروسي لأوكرانيا إلى ارتفاع أسعار الحبوب وزيت عباد الشمس والأسمدة. تسببت المخاوف بشأن تعطل الإمدادات في زيادات مماثلة في أسعار المنتجات الغذائية الأخرى.

وجدت وكالة الغذاء التابعة للأمم المتحدة أن أسعار الجملة العالمية للحوم ومنتجات الألبان والحبوب والزيت والسكر ارتفعت بنحو 20٪ في المتوسط ​​بعد الغزو – لكنها تراجعت مرة أخرى منذ ذلك الحين.

يعتبر إنتاج الأغذية والبيع بالتجزئة صناعات كثيفة الاستهلاك للطاقة بشكل خاص. شهدت بعض الشركات ، التي لم تحصل على نفس المستوى من الدعم الحكومي مثل الأسر ، فواتيرها أكثر من ثلاثة أضعاف.

تعد تكاليف الموظفين مكونًا كبيرًا آخر لمصنعي المواد الغذائية وتجار التجزئة.

أدى ارتفاع الحد الأدنى للأجور ، ونقص العمالة في سلسلة التوريد الذي تفاقم بسبب خروج بريطانيا من الاتحاد الأوروبي ، وارتفاع تكلفة المعيشة ، إلى حصول أرباب العمل على زيادات في رواتب الموظفين تصل إلى 9٪ خلال العام الماضي.

واجهت جميع أجزاء السلسلة الغذائية صدمات هائلة عندما يتعلق الأمر بفواتيرها – لكن هل تحملوا نصيبهم العادل من العبء؟

يعمل جزء كبير من سلسلتنا الغذائية على هوامش ضيقة ، لذلك هناك مساحة محدودة للمناورة.

احصل على شريحة شيدر تكلفتها 2.50 جنيه إسترليني.

في دراسة أجراها تحالف الغذاء ، ساستين ، يجادل أكاديميون من جامعتي بورتسموث ولندن بأن التكاليف التي يتحملها المزارعون تصل إلى ما يقرب من 1.50 جنيه إسترليني بينما تشكل النفقات العامة لتجار التجزئة والمعالجات معظم الباقي.

لقد حسبوا أن 3.5 بنس من الربح لا يزال يتعين تقاسمها ، حيث يحصل السوبر ماركت عادة على 2.5 بنس (1٪ من السعر) ويحصل المزارع على أقل من بنس واحد.

وتقول جمعية آرلا التعاونية لمنتجي الألبان إن التكاليف ارتفعت بنسبة تصل إلى 80٪ العام الماضي وأن استيعاب مثل هذه الزيادات يمثل تحديًا.

هوامش الربح على بعض العناصر – وخاصة الأطعمة والمشروبات المصنعة – أعلى. يمكن أن تكسب شركة Unilever ، التي تصنع آيس كريم Magnum ، أو Premier Foods ، التي تصنع كعكات السيد Kipling ، 15 بنسًا مقابل كل باوند يُباع لتجار التجزئة. كما يقول المحللون ، كلما زادت الخطيئة ، زاد الربح.

اتهمت النقابة العمالية Unite المتاجر الكبرى بالتربح ، قائلة إن أكبر ثلاث سلاسل شهدت مضاعفة إجمالي الأرباح مقارنة بما كانت عليه قبل الوباء – ولكن ذلك كان في عام 2021. ومنذ ذلك الحين ، تضررت جميع أجزاء السلسلة الغذائية بارتفاع غير متوقع في التكاليف.

في المجموع ، تحقق المتاجر الكبرى عادةً حوالي 5 بنسات من الأرباح على كل جنيه إسترليني واحد من السلع التي تبيعها – وهو هامش ربحها. في العام الماضي ، حققت Tesco حوالي 4 بنسات لكل 1 جنيه إسترليني ، بينما كانت أرباح Sainsbury أقرب إلى 3 بنسات.

تريد محلات السوبر ماركت الإعلان عن تخفيضات في أسعار بعض العناصر مثل المعكرونة ومنتجات الألبان والزيت. يعكس هذا انخفاض التكاليف ، ولكن لماذا لا نشهد انخفاضًا عامًا في الفواتير؟

غالبًا ما يُقال إن تجار التجزئة يسارعون في رفع الأسعار ولكنهم يؤخرون تمرير المدخرات عندما يمكن أن تنخفض.

ومع ذلك ، غالبًا ما يتم التفاوض على عقود السلع والخدمات مقدمًا بعدة أشهر ، مما يعني أن بعض المصنعين وتجار التجزئة سيكون لديهم أسعار ثابتة بالمعدلات المرتفعة جدًا التي شوهدت العام الماضي ويمكن ربطها بها لأشهر قادمة.

النبأ السار هو أن معدل تضخم الجملة الذي يواجهه تجار المواد الغذائية بالتجزئة ، رغم أنه لا يزال مرتفعا ، يتباطأ الآن. من المفترض أن يؤدي ذلك إلى زيادات أقل في أسعار الرفوف – لكنها عادة ما تستمر لنحو ستة أشهر.

نظرًا لأن العديد من تجار التجزئة وموردي المواد الغذائية لا يصدرون سوى تفاصيل أرقامهم سنويًا ، فلن نعرف ما إذا كان البعض قد انتهز هذه الفرصة لمحاولة إعادة بناء هوامش ربحهم. إنهم يتعرضون لضغوط من المساهمين للقيام بذلك. لكن هذه الأرقام ، عندما يتم الكشف عنها ، ستواجه التدقيق.

مع زيادة الإجراءات الروتينية بشأن خروج بريطانيا من الاتحاد الأوروبي على واردات المواد الغذائية ، هل ندفع مقابل طعامنا أكثر مما ندفعه من عملاء الاتحاد الأوروبي؟

تقول دراسة أجراها الخبير الاقتصادي مايكل سوندرز لصالح هيئة الأبحاث أكسفورد إيكونوميكس لا.

بالنظر إلى مجموعة من الأطعمة والمشروبات ، يقول إن الأسعار في المملكة المتحدة عادة ما تكون أقل بنسبة 7٪ من متوسط ​​الاتحاد الأوروبي – والخبز واللحوم والأسماك رخيصة نسبيًا. ويقول إن قطاع السوبر ماركت التنافسي في المملكة المتحدة يلعب دورًا في إبقاء الأسعار منخفضة.

على النقيض من ذلك ، تقول إنه قبل عام 2015 ، كانت محلات البقالة أغلى في المتوسط ​​في المملكة المتحدة عنها في الاتحاد الأوروبي – مما يعكس جزئيًا التأثير الصغير نسبيًا لتجار التجزئة الأرخص مثل Aldi و Lidl في ذلك الوقت.

يعتقد مركز الأبحاث ريزوليوشنز أنه بحلول صيف عام 2020 ، سترتفع فواتير الطعام المنزلي بمقدار 1000 جنيه إسترليني.

في حين أن بعض العناصر التي نشتريها قد تصبح أرخص ، فإن العودة إلى نوع الفواتير الصغيرة التي رأيناها قبل الوباء يبدو غير مرجح.

على الرغم من الانخفاض الأخير في بعض السلع الأساسية ، فإن أسعار العديد من الأشياء ، من المواد الخام إلى الطاقة ، لا تزال أعلى بكثير مما كانت عليه قبل عام 2020. وقد تكون هناك عوامل أخرى – سلسلة كاملة من الشيكات وغيرها من الإجراءات الشكلية المحيطة بالأغذية المستوردة من أوروبا. لم تقدمه القارة ، على سبيل المثال.

علاوة على ذلك ، مع مثل هذه التكاليف ، أصبح المزارعون عاطلين عن العمل بالفعل ، بينما زاد عدد منتجي الأغذية في الانهيار.