واشنطن (TND) – أظهرت دراسة جديدة أن المادة الكيميائية التي تتشكل عندما يهضم البشر نوعًا معينًا من المُحليات “المستخدمة على نطاق واسع” هي مادة “سامة للجينات” ، مما يعني أنها تدمر الحمض النووي.
يقال أيضًا أن هذه المادة الكيميائية موجودة في التحلية نفسها بكميات ضئيلة ويقول الباحثون “تثير النتائج تساؤلات حول كيفية مساهمة التحلية في حدوث مشاكل صحية”.
شاركت جامعة ولاية كارولينا الشمالية نتائج دراستها الجديدة في بيان صحفي. يسمي “سكرالوز” ، يُقال أنه المُحلي الصناعي الأكثر استخدامًا في الولايات المتحدة ، باعتباره “المشكلة”.
أثبت العمل السابق الذي قام به فريق البحث في الدراسة الجديدة “أن العديد من المركبات القابلة للذوبان في الدهون يتم إنتاجها في الأمعاء بعد تناول السكرالوز ، “ وفقًا للبيان الصحفي لولاية نورث كارولاينا ، مضيفًا أن “أحد هذه المركبات هو سوكرالوز -6-أسيتات.”
العمل الجديد “يثبت الآن أن أسيتات السكرالوز 6 سامة للجينات” ، وفقًا لسوزان شيفمان ، مؤلفة الدراسة وأستاذ مساعد في القسم المشترك للهندسة الطبية الحيوية في جامعة ولاية كارولينا الشمالية وجامعة نورث كارولينا. في تشابل هيل . ، وهو مقتبس في البيان الصحفي.
واكتشفنا أيضًا أنه يمكن العثور على آثار سكرالوز -6-أسيتات في السكرالوز القياسي ، حتى قبل استهلاكه واستقلابه “.
لوضع هذا في السياق ، حددت هيئة سلامة الأغذية الأوروبية عتبة للقلق بشأن السموم لجميع المواد السامة للجينات من 0.15 ميكروغرام للشخص الواحد في اليوم ، كما يقول شيفمان. يشير عملنا إلى أن آثار سكرالوز -6-أسيتات في مشروب واحد محلى بالسكرالوز يوميًا تتجاوز هذه العتبة. وهذا لا يأخذ في الاعتبار حتى كمية أسيتات السكرالوز 6 التي يتم إنتاجها كمستقلبات بعد أن يستهلك الناس السكرالوز. »
وفقًا لولاية نورث كارولاينا ، أجرى باحثو الدراسة سلسلة من التجارب عرّضوا فيها خلايا الدم البشرية إلى سكرالوز -6-أسيتات وراقبوا “علامات السمية الجينية”.
يقول شيفمان إنه “باختصار ،” وجد فريق البحث أن أسيتات السكرالوز 6 مادة سامة للجينات وتؤدي بالفعل إلى تعطيل الحمض النووي في الخلايا التي تعرضت للمادة الكيميائية “.
تم تعريض أنسجة الأمعاء البشرية أيضًا إلى سكرالوز -6-أسيتات كجزء من الدراسة ، وفقًا للبيان الصحفي.
أظهرت دراسات أخرى أن السكرالوز يمكن أن يضر بصحة الأمعاء ، لذلك أردنا أن نرى ما يمكن أن يحدث هناك ، كما يقول شيفمان. “عندما عرّضنا السكرالوز والسكرالوز -6-أسيتات للنسيج الظهاري المعوي – النسيج الذي يبطن جدار الأمعاء – وجدنا أن كلا الكيميائيتين يسببان” تسرب الأمعاء “.”
في الأساس ، تجعل جدار الأمعاء أكثر قابلية للاختراق. يقول شيفمان إن المواد الكيميائية تلحق الضرر بـ “الوصلات الضيقة” أو الواجهات ، حيث تتصل الخلايا الموجودة في جدار الأمعاء ببعضها. يتسرب من الأمعاء ويتم امتصاصه في مجرى الدم.
كما تم فحص “النشاط الجيني” للخلايا المعوية المعرضة لخلات السكرالوز 6 خلال الدراسة ويقول شيفمان إن هذه الخلايا “زادت من نشاط الجينات المرتبطة بالإجهاد التأكسدي والالتهاب والسرطنة”.
يثير هذا العمل مجموعة من المخاوف بشأن الآثار الصحية المحتملة المرتبطة بالسكرالوز ومستقلباته ، “يقول شيفمان. لقد حان الوقت لمراجعة السلامة والوضع التنظيمي للسكرالوز مع تزايد الأدلة على أنه ينطوي على مخاطر كبيرة. على الأقل أشجع الناس على تجنب المنتجات التي تحتوي على السكرالوز. إنه شيء لا يجب أن تأكله “.
منظمة الصحة العالمية (WHO) صدر مؤخرًا مجموعة جديدة من الإرشادات في أوائل مايو ، حث الناس على عدم استخدام المحليات الخالية من السكر “للسيطرة على وزن الجسم أو تقليل مخاطر الأمراض غير المعدية (NCDs)”.
تم تصنيف السكرالوز على أنه NSS مشترك من قبل منظمة الصحة العالمية في نشرها للإرشادات الجديدة.
وافقت إدارة الغذاء والدواء (FDA) على استخدام السكرالوز في 15 فئة غذائية في العام 1998 ثم ، بعد عام ، تمت الموافقة على التحلية الاصطناعية كمُحلي للأغراض العامة.
بحسب Healthline.com، “سبليندا” هو “منتج السكرالوز الأكثر شيوعًا”. صناع Splenda ، مورد المواد الغذائية في المملكة المتحدة Tate & Lyle PLC ، يقولون على موقعهم أن “Splenda Sucralose شريك موثوق به في مجموعة واسعة من المنتجات.”
يقول Tate & Lyle PLC في قسم “مقدمة عن السكرالوز” ، إن طعمه الحلو يجعله مثاليًا للمصنعين الذين يتطلعون إلى إنشاء منتجات منخفضة السعرات الحرارية تجذب المستهلكين. “Tate & Lyle هي الشركة الوحيدة المصنعة لـ SPLENDA Sucralose ، وهو مُحلي خالٍ من السعرات الحرارية تم اختراعه منذ أكثر من 40 عامًا. جزء من محفظتنا الفريدة من حلول الأطعمة والمشروبات ، يقدم SPLENDA Sucralose حلاوة مثل السكر وثباتًا وتنوعًا. »
قامت دراسة ولاية نورث كارولاينا بتسمية العلامة التجارية مباشرة في بيانها الصحفي ، مشيرة إلى أن السكرالوز هو “مُحلي صناعي يستخدم على نطاق واسع ويباع تحت الاسم التجاري سبليندا”.
تم بيع السكرالوز أيضًا تحت أسماء تجارية أخرى ، مثل Cukren و Zerocal و Nevella و Canderel Yellow و SucraPlus وفقًا لـ واشنطن بوست.
اتصل المكتب الوطني بشركة Tate & Lyle PLC للتعليق ، لكنه لم يتلق ردًا حتى الآن. إذا تم تلقي تعليق ، فسيتم إضافته إلى هذه المقالة.
