الآيس كريم لذيذ وحلو ولكنه مليء بالدهون والسكر. كيف إذن أن بعض الناس يعتبرون هذه الحلوى المجمدة طعامًا يمكن أن يفيد صحتك؟
في الآونة الأخيرة ، في مقال عن الأطلسي، كشف مؤرخ الصحة العامة الأمريكي ديفيد ميريت جونز عن عدد الدراسات التي كشفت مرارًا وتكرارًا على مدى عدة عقود عن الفوائد الصحية الغامضة للآيس كريم. لكن من ناحية أخرى ، يعترف العلماء بأنهم ليس لديهم أي فكرة عن كيفية حدوث ذلك.
بدأ تحقيق Johns حول الآيس كريم عندما سمع خبرًا صحفيًا مفاده أنه في عام 2018 ، حصل على درجة الدكتوراه من جامعة هارفارد. نشر الطالب دراسة عن الآيس كريم ومرضى السكر.
وفقًا لهذه الدراسة ، فإن مرضى السكر الذين يشربون نصف كوب (64 جرامًا) من الآيس كريم يوميًا قد يقللون من خطر الإصابة بأمراض القلب.
أثناء متابعة بحثه ، اكتشف جونز أن البيانات الواردة في الدراسة تجاوز عمرها 20 عامًا وكانت في حد ذاتها قائمة على الملاحظة. بمعنى آخر ، لم تتمكن الدراسة من إثبات أن استهلاك الآيس كريم بحد ذاته مسؤول بأي شكل من الأشكال عن تقليل مخاطر الإصابة بأمراض القلب لدى مرضى السكري من النوع 2.
في ورقة أخرى عام 2014 ، نظر الباحثون في عقود من بيانات تتبع الطعام. ووجدوا أن “ارتفاع استهلاك الزبادي كان مرتبطًا بانخفاض مخاطر الإصابة بالنوع الثاني من مرض السكري ، على عكس منتجات الألبان الأخرى.
ولكن وفقًا لداريوش مظفريان من جامعة تافتس والمؤلف المشارك لهذه الورقة ، “لم تكن النتائج مكتوبة بدقة. للقول إنه لم يكن هناك طعام مرتبط – فقد ارتبط الآيس كريم.
قال مظفريان ، كما ورد في الأطلسي. “بالنظر إلى مدى فظاعة النظام الغذائي الأمريكي ، فمن المحتمل جدًا أنه إذا تناول شخص ما الآيس كريم وأكل كمية أقل من النشا … فقد يؤدي ذلك بالفعل إلى الحماية من مرض السكري.”
“هل يمكن أن تكون فكرة أن الآيس كريم يحمي من عملية التمثيل الغذائي صحيحة؟ الفوائد المفترضة لمنتجات الألبان الأخرى.
بالإضافة إلى السكر والدهون ، يوجد الكالسيوم
لم يكن الجميع على استعداد لقبول هذه الاستنتاجات.
قال جون فورت ، أستاذ الصحة العامة في جامعة كوين ماري بلندن: “بصفتي طبيبًا أكاديميًا للصحة العامة ، لن أتسرع في تناول المزيد من الآيس كريم بناءً على هذا البحث”. الحارس.
هناك العديد من التفسيرات المحتملة الأخرى – يمكن أن يكون الناس أكثر عرضة لتناول الآيس كريم ليبردوا بعد المشي أو القليل من التمرين ، أو يمكن أن يميل الناس إلى اختيار الآيس كريم كحلوى بدلاً من كونه منتشياً – من المحتمل أيضًا أن تحل شريحة السعرات الحرارية من كعكة الشوكولاتة محل الأطعمة الأخرى الغنية بالدهون.
“المشكلة في نهاية اليوم هي أننا نحاول ربط تأثير صحي أو فائدة بطعام واحد ، في حين أننا في الواقع نأكل مجموعة متنوعة من الأطعمة ، ونظامنا الغذائي كله هو المهم.” ، أشار دوان ميلور ، محاضر وأخصائي تغذية في كلية الطب أستون. و الحارس ذكرت.
ومع ذلك ، أقر ميلور أيضًا بأنه من الممكن أن يكون الآيس كريم “يحتوي على بعض العناصر الغذائية التي يمكن أن تكون مفيدة” ، وخاصة الكالسيوم ، وأشار إلى انخفاض مؤشر نسبة السكر في الدم. ومع ذلك ، هذا أيضًا شيء من المحتمل أن يقابله السكر والسعرات الحرارية. لذلك بشكل عام ، لا ينبغي أن نعتبر الآيس كريم طعامًا صحيًا ، فقط شيء يمكن الاستمتاع به بكميات صغيرة كجزء من نظام غذائي صحي.
قال مظفريان: “أعتقد أن الجليد ربما يكون دائمًا سببًا عكسيًا”. الأطلسي. وخلص إلى القول: “لكنني لست متأكدًا ، وهذا يزعجني” ، قائلاً إنه إذا كان الآيس كريم هو دواء براءة اختراع ، فإن الشركة “كانت ستجري تجربة عشوائية مضبوطة بقيمة 30 مليون دولار لمعرفة ما إذا كان الآيس كريم يمنع مرض السكري.”
